Curry de poulet au piment rouge et au lait de coco

Photographe:

Stylisme:

B. Abraham

Ingrédients

500 g de blancs de poulet

20 cl de crème de coco non sucrée

3 cuill. à soupe de piment rouge en poudre

40 cl de lait de coco

2 cuill. à soupe de nuoc-mâm

2 feuilles de kaffir

1 morceau de sucre

200 g de petites asperges vertes surgelées

200 g de pois gourmands surgelés

quelques feuilles de basilic

Curry de poulet au piment rouge et au lait de coco

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4 personnes

20 min. de préparation

25 min. de cuisson

Dépaysement garanti avec ce plat exotique très parfumé.

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Recette

1Coupez le poulet en petits morceaux.

2Dans une cocotte, faites chauffer la crème de coco pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne un aspect un peu huileux. Ajoutez le piment et mélangez. Versez le lait de coco, le nuoc-mâm, ajoutez les feuilles de kaffir et le sucre. Portez doucement à ébullition, mettez les morceaux de poulet et faites-les cuire dans le curry frémissant pendant 10 minutes. Incorporez les asperges et les pois gourmands surgelés et prolongez la cuisson de 10 minutes.

3Lavez et effeuillez le basilic. Juste avant de servir, parsemez-en le curry.