Photographe:
Christian Lacroix
Ingrédients
250 g de champignons de Paris, hachés fi nement
1 échalote, hachée fi nement
30 g de beurre
12 cl de vin blanc
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre
Duxelles de champignons
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4 personnes
Recette
1Dans une poêle, faites dorer les champignons et l’échalote dans le beurre. Salez et poivrez. Déglacez avec le vin. Portez à ébullition et laissez réduire presque à sec. Ajoutez la ciboulette.
2Servez sur la crème de brie.
L'OUVRAGE
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