Photographe:
© Larousse
Flan d'asperges
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8 personnes
15 min. de préparation
10 min. de cuisson
480 min. de réfrigérateur
Recette
1Faites durcir les œufs pendant 10 minutes à l'eau bouillante.
2Préparez la gelée au madère selon les indications du paquet, mais en réduisant de moitié la quantité d'eau indiquée. Elle aura ainsi plus de goût et sera moins liquide. Laissez-la refroidir.
3Mixez finement les asperges, les œufs durs, la mayonnaise, du sel et du poivre. Ajoutez enfin la gelée refroidie mais non prise et remuez à la cuillère en bois. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
4Démoulez avant de servir.
L'OUVRAGE
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