Foie de veau à l'anglaise

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4 personnes

5 min. de préparation

5 min. de cuisson

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Recette

1Salez et poivrez les tranches de foie de veau. Mettez à chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y cuire les tranches de foie entre 2 et 5 minutes sur chaque face, suivant leur épaisseur et selon la cuisson désirée. Égouttez-les et réservez-les au chaud, sur le plat de service.

2Faites sauter 4 tranches de bacon dans la même poêle. Posez-les sur les tranches de foie. Parsemez de persil ciselé.

3Pressez le citron et versez le jus dans le beurre de cuisson, mélangez, décollez les sucs et nappez-en les tranches de foie. Servez aussitôt.

L'OUVRAGE