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Photographe:
J.-F. Mallet
Stylisme:
J.-F. Mallet
Fondue de blancs de poulet à la citronnelle et au piment
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4 mini-cocottes
35 min. de préparation
30 min. de cuisson
Si vous préférez une saveur plus douce au palais, vous pouvez également réaliser cette recette sans piment ou bien lui substituer une branche de basilic qui infusera pendant la cuisson.
Recette
1Préchauffez votre four à 200 °C (therm. 6-7). Lavez, équeutez et émincezÉmincerCouper en tranches, en lamelles ou en rondelles plus ou moins fines, mais d’égale épaisseur, des légumes, des fruits ou de la viande. finement le poireau et la citronnelle. Taillez les blancs de volaille en tranches fines et le citron vert en 4 quartiers.
2Répartissez le poireau et la citronnelle émincée dans le fond de 4 cocottes. Faites de même avec les tomates cerises, les piments entiers, les tranches de volaille et les quartiers de citron. Versez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et 2 cuillerées de sauce soja par cocotte. Salez légèrement et poivrez normalement.
3Couvrez et enfournez les cocottes pour 30 minutes. Surveillez l'heure et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez les cocottes, retirez les piments et les quartiers de citron. Dès que la cuisson est finie, mélangez le contenu des cocottes à la cuillère et dégustez tiède avec un bol de riz parfumé.
L'OUVRAGE
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