Pour la sauce moutarde

1 citron

1 cuill. à café de moutarde forte

1 cuill. à soupe de crème liquide à 8 % de M. G.

sel et poivre noir du moulin

Frisée au magret de canard, sauce moutarde

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4 personnes

15 min. de préparation

6 min. de cuisson

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Recette

1Faites cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 6 minutes, à partir de la reprise de l’ébullition, pour qu’ils soient mollets ; plongez-les aussitôt après dans un récipient d’eau fraîche. Quand ils ont refroidi, écalez-les.

2Triez la salade, lavez-la plusieurs fois à l’eau froide et égouttez-la. Essorez-la et recoupez grossièrement les feuilles. Mettez celles-ci dans un saladier.

3 Retirez le gras des lamelles du magret et coupez-les en petits dés.

4Préparez la sauce moutarde. Pressez le citron. Versez dans un bol la moutarde, le jus du citron, la crème, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et mélangez afin de bien homogénéiser la préparation.

5Mettez les dés de magret dans le bol et enrobez-les de sauce. Versez aussitôt sur la frisée et disposez dessus les œufs mollets coupés en deux. Servez sans attendre.