Gnocchis de patate douce

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4 personnes

20 min. de préparation

25 min. de cuisson

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Recette

1Faites cuire la patate douce coupée en morceaux à l'eau 15 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écrasez-la.

2Ajoutez à la purée la farine, le jaune d'oeuf et le zeste de l'orange, salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte.

3Divisez la pâte en quatre et formez des boudins. Coupezles en morceaux de la taille de gnocchis et écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette pour faire apparaître des striures.

4Plongez les gnocchis 5 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les, puis faites-les revenir dans du beurre pendant 5 min. Parsemez de copeaux de parmesan.

L'OUVRAGE