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Photographe:
J.-F. Mallet
Stylisme:
J.-F. Mallet
Légumes confits en cocotte
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4 à 6 personnes
45 min. de préparation
180 min. de cuisson
Une recette végétarienne ultra-saine, pour faire le plein de vitamines et de minéraux. Une fois les légumes émincés, votre plat est déjà prêt !
Recette
1Épluchez, lavez et coupez le céleri, les carottes, les courgettes et les pommes de terre en tranches moyennes. Pelez l'ail et l'oignon, puis détaillez-les en fines lamelles.
2Superposez les légumes dans la cocotte de la mijoteuse en intercalant des branches de thym, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, l'ail et l'oignon. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter pendant 6 heures à chaleur douce ou 3 heures à chaleur vive.
3Servez les légumes fondants et très chauds en garniture d'un poulet rôti ou d'une côte de bœuf au barbecue.
Astuce
Pour une bonne cuisson, ne coupez pas les légumes en tranches trop épaisses.
Info
Cette recette a été réalisée dans une mijoteuse. La majorité de ces cocottes électriques comportent deux modes de cuisson : le premier de faible intensité, à chaleur douce (90 à 100 °C), le second de forte intensité, on parle de chaleur vive (120 à 150 °C.) Les temps de cuisson indiqués dans la recette correspondent à ces deux positions de cuisson.
L'OUVRAGE
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