Lemon curd
Aucun vote pour le moment
400 g de crème
15 min. de préparation
10 min. de cuisson
Le lemon curd, ou crème de citron, est d'origine anglaise, et s'emploie principalement sur un fond de tarte puis recouvert de fruits, mais aussi sur une pâte briochée, sur du pain grillé ou sur une génoise.
Recette
1Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec le sucre et les œufs. Mélangez, puis ajoutez les zestes de citron.
2Portez la préparation à ébullition sans cesser de fouetter.
3Dès que le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.
4Ajoutez le beurre petit à petit dans la casserole (hors du feu), en remuant bien pour l'incorporer.
Astuce
Si vous aimé le sucré-salé, accommodez le lemon curd avec du canard au citron par exemple.
Vidéo
