Magrets aux baies roses et aux pruneaux

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Pour 4 personnes

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Recette

1Placez les pruneaux dans une casserole, couvrez avec le vin blanc, le miel et 4 cl d’eau. Laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.

2Enlevez la peau des magrets et réservez-la. Coupez la chair des magrets en cubes. Faites fondre la peau de canard dans une cocotte jusqu’à ce qu’elle rende sa graisse.

3Retirez-la, puis mettez les cubes de canard et la feuille de laurier. Faites-les rôtir à feu vif sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Salez, ajoutez les baies roses et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

4 Répartissez dans des assiettes, entourez de sauce au vin et aux pruneaux