Mi-cuits au chocolat noir

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4 mi-cuits

25 min. de préparation

12 min. de cuisson

120 min. de réfrigérateur

Dans la catégorie mi-cuits, celui au chocolat noir est à la fois la base et le must ; le mètre étalon en quelque sorte… Le test ultime de sa réussite tient dans la sensation subtile et fugace que confère, sous la pression de la cuillère, la coulée du cœur de chocolat depuis son enveloppe de pâte craquante. Un plaisir intense qui ne laissera aucun gourmand sans moustaches…

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Recette

1Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un récipient avec le beurre. Faites-les fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes et mélangez pour obtenir une préparation lisse. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez, puis incorporez le chocolat et le beurre fondus. Placez au réfrigérateur et laissez reposer 2 heures.

2Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

3Beurrez et farinez 4 cercles de pâtisserie de 8 cm de diamètre ou 4 grands ramequins. Déposez les cercles sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la préparation au chocolat dans les cercles en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 12 minutes.

4Sortez les moelleux du four, laissez-les reposer 5 minutes, puis passez la lame d'un couteau à l'intérieur des cercles et retirez-les délicatement.

5Servez accompagné d'une boule de glace à la vanille, ou de crème anglaise à la vanille ou à la pistache.