Muffins au curry et aux petits pois
Ingrédients  

100 g de petits pois

60 g d’emmenthal

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuill. à soupe de curry en poudre

2 œufs

125 g de fromage blanc

60 g de lait

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Muffins au curry et aux petits pois

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12 muffins
30 min. de préparation
30 min. de cuisson
Recette 
1Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7), puis beurrez et farinez légèrement 12 petits moules à muffins ou tapissez une plaque à muffins de 12 caissettes en papier.
2Écossez les petits pois. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez-y les petits pois pendant environ 10 minutes – ils doivent rester croquants. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide, puis réservezRéserverMettre de côté, au frais ou au chaud, des ingrédients, des mélanges ou des préparations destinés à être utilisés ultérieurement. Pour éviter qu'ils ne se dégradent, on les enveloppe souvent de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou d'un film alimentaire, ou encore d'un linge..
3Râpez l’emmenthal. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le curry et l’emmenthal. Assaisonnez selon votre goût, puis incorporez délicatement les petits pois. Dans un autre saladier, battez les œufs, puis ajoutez le fromage blanc, le lait, l’huile d’olive et mélangez.
4Rassemblez les deux préparations et mélangez-les rapidement, sans trop insister, afin qu’il reste des grumeaux. Répartissez la pâte dans les moules en les emplissant aux trois quarts, puis enfournez et faites cuire de 20 à 25 minutes.
5Sortez les muffins du four, laissez-les refroidir pendant 2 minutes, puis démoulez-les à l’aide d’un couteau à lame lisse. Servez-les tièdes.