- Accueil
- Nage de saint-jacques à la tomate

Photographe:
© Larousse
Stylisme:
J.-F. Mallet
Nage de saint-jacques à la tomate
Aucun vote pour le moment
4 personnes
10 min. de préparation
10 min. de cuisson
Recette
1Faites décongeler les noix de saint-jacques pendant 20 minutes dans un saladier d’eau tiède.
2Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis saisissez-y à feu vif les noix de saint-jacques. Salez et poivrez. Faites-les colorerColorerRehausser ou changer la couleur d’une préparation (crème, appareil, sauce) à l’aide d’un colorant naturel (jus de betterave, concentré de tomate, caramel, etc.). Colorer une viande consiste à la caraméliser en surface en la saisissant à feu vif dans un corps gras ou en la soumettant à une chaleur rayonnante. 2 minutes de chaque côté.
3Baissez le feu et ajoutez dans la poêle le gaspacho surgelé, le basilic, si vous le souhaitez, et l’huile d’olive restante. Une fois le gaspacho décongelé, prolongez la cuisson de 5 minutes. Salez, poivrez et laissez tiédir.
4Répartissez la nage tiède dans quatre assiettes creuses et servez.
Conseil
À servir avec des copeaux de parmesan.
Variante
Remplacez le gaspacho par un potage tomates-basilic ou les saint-jacques par des grosses crevettes.