Oeufs pochés sur galette de quinoa à la ciboulette

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4 personnes

25 min. de préparation

35 min. de cuisson

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Recette

1Faire cuire le quinoa 20 min à l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser tiédir dans un saladier. Dans une poêle, faire revenir l'oignon 3 à 4 min avec 1 cc d'huile d'olive puis l'ajouter au quinoa. Incorporer 1 oeuf, le fromage blanc et la ciboulette, fouetter et ajouter la farine. Mélanger de nouveau.

2Former 8 petites galettes (ou 4 grandes). Les faire dorer dans une poêle antiadhésive avec le reste d'huile pendant 3 à 4 min de chaque côté. Les déposer 2 par 2 dans les assiettes. Réserver au chaud.

3Pocher les oeufs dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 3 à 4 min, en tournant l'eau autour des oeufs pour rassembler le blanc autour du jaune. Déposer un oeuf au centre de chaque assiette sur les galettes. Répartir la roquette. Verser quelques gouttes de vinaigre, saler, poivrer et servir aussitôt.

4Astuce : parfumez les galettes avec d'autres herbes au goût prononcé : coriandre, basilic, estragon.

L'OUVRAGE