Pad thaï mungo
Stylisme: 
Marie-Elodie Pape
Ingrédients  

60 g de haricots mungo secs

200 g de haricots verts

120 g de nouilles de riz crues

1 cc d'huile de tournesol

2 gousses d'ail hachées

1 piment oiseau épépiné haché

3 cs de sauce soja salée

120 g de carottes en cubes

300 g de crevettes décortiquées

200 g de tomates cerise coupées en 2

40 g de pousses de soja

1/2 bouquet de coriandre ciselé

20 g de cacahuètes hachées

Le jus d'1 citron vert

Pad thaï mungo

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4 personnes
20 min. de préparation
70 min. de cuisson
Recette 
1Dans une casserole, mettre les haricots mungo dans 1 l d'eau froide et les faire cuire 45 min. Faire cuire les haricots verts 20 min à la vapeur. Faire cuire les nouilles de riz 5 min à l'eau bouillante.
2Dans un wok ou une sauteuse, mettre l'huile à chauff er à feu vif. Ajouter l'ail sans le laisser colorer puis le piment et la sauce soja. Jeter les carottes, puis les haricots verts, puis les crevettes dans le wok, sans cesser de remuer. Ajouter les haricots mungo et les nouilles de riz, bien mélanger.
3Hors du feu, ajouter les tomates cerise, les pousses de soja, la coriandre et les cacahuètes. Arroser de jus de citron vert. Servir aussitôt.