Petites tourtes à la volaille
Stylisme: 
Pauline Dubois
Ingrédients  

4 feuilles de brick

300 g d’escalopes de dinde

100 g de shiitakés

10 g de gingembre frais

1 c. à café de graines de coriandre

2 cl (4 c. à café) de jus de citron

4 cl (2 ½ c. à soupe) de sauce soja

2 cl (4 c. à café) d’huile neutre

10 g de beurre

quelques pluches de coriandre fraîche

sel et poivre

Petites tourtes à la volaille

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Pour 4 tourtes
Recette 
1Coupez les champignons en deux ou en quatre selon leur grosseur. Détaillez la viande en lanières et déposez-les dans un plat creux. Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d’un bol. Ajoutez les graines de coriandre écrasées, le jus de citron et la sauce soja, et mélangez. Versez sur la viande, mélangez puis laissez mariner 2 h au frais.
2Préchauffez le four à 180 °C. Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer la viande égouttée et les champignons 2 ou 3 min en mélangeant.
3Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Garnissez-en 4 moules à tartelette (ø 10 cm). Ajoutez la volaille et les champignons, salez légèrement, poivrez, puis rabattez la feuille de brick pour former une petite tourte. Enfournez pour 15 min environ. Parsemez de coriandre et servez.