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- Pintade au riesling et aux champignons
Photographe:
Nicolas Lobbestael
Stylisme:
Severine Auge
Ingrédients
1 pintade de 1,2 kg
300 g de champignons de Paris émincés
5 cl de riesling
1 oignon émincé
20 cl de fond de veau
Pintade au riesling et aux champignons
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6 personnes
10 min. de préparation
41 min. de cuisson
Recette
1Faites revenir la pintade 10 min en mode dorer avec un filet d'huile d'olive en la retournant sur toutes les faces.
2Ajoutez les champignons, l'oignon, salez, poivrez, puis arrosez de riesling. Laissez encore 1 min en mode dorer.
3Versez le fond de veau et lancez le mode sous pression pour 30 min.
4Conseil : vous pouvez ajouter à la cuisson 1 bouquet garni et quelques baies roses.
L'OUVRAGE
