Pintade farcie aux châtaignes
Ingrédients  

1 pintade

400 g de châtaignes cuites

2 échalotes émincées

1 gousse d'ail émincée

quelques brins de thym

8 cl de vin blanc

Pintade farcie aux châtaignes

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4–5 personnes
Recette 
1Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la pintade.
2Dans de l'huile d'olive et un peu de sel, faites revenir les châtaignes, les échalotes et l'ail. Déglacez avec le vin blanc.
3Farcissez la pintade avec le mélange aux châtaignes et le thym. Arrosez d'huile d'olive et enfournez environ 1 h 15 à 180 °C (th. 6) en retournant et en arrosant la volaille tous les quarts d'heure.