Photographe:
Philip Webb
Ingrédients
2 blancs de poulet avec la peau
200 g de petites pommes de terre nouvelles
200 g de légumes mélangés
(brocolis, petits pois, fèves et courgettes)
1 c. à soupe d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille
2 c. à soupe de crème fraîche
1 poignée d'estragon frais haché
ou 1/2 c. à café d'estragon séché
sel et poivre
Poulet et légumes de printemps
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2 personnes
10 min. de préparation
20 min. de cuisson
Recette
1Dans un wok, versez l'huile et faites rissoler les blancs de poulet 5 min de chaque côté. Grattez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, puis ajoutez-les en remuant bien pour les couvrir d'une pellicule d'huile. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux, presque jusqu'à la cuisson des pommes de terre.
2Retirez le couvercle et faites réduire le bouillon à feu vif jusqu'à ce qu'il forme juste un film dans le fond du wok. Coupez les légumes en rondelles et répartissez-les dans le wok. Couvrez à nouveau et laissez cuire 3 min.
3Incorporez la crème tout en remuant, pour faire une sauce crémeuse, salez et poivrez, puis ajoutez l'estragon. Posez le wok sur la table et servez aussitôt.
L'OUVRAGE
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