Préparer un poisson plat cuit
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Recette
1
Posez le poisson sur un plat chaud. À l'aide d'une cuillère et d'une fourchette, détachez et écartez la frange d'arêtes sur le pourtour du poisson.
2
Avec le bord de la cuillère, incisezInciserPratiquer une entaille plus ou moins profonde à l'aide d'un couteau bien aiguisé. On incise une pâtisserie pour agrémenter sa présentation, un fruit pour en faciliter l'épluchage ou la coupe. le long de l'arête centrale puis faites glisser les deux filets en les écartant l'un de l'autre.
3
Après avoir coupé la tête, retirez, avec la cuillère et la fourchette, l'arête centrale (avec la queue) en la détachant des deux filets du dessous.
4
Présentez le poisson en replaçant les filets du dessus sur ceux du dessous, sans les recouvrir entièrement.