Quiche lorraine

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4 personnes

10 min. de préparation

30 min. de cuisson

En petit ou en grand format, cette quiche est classique, mais toujours bien vue sur la table.

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Recette

1Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). Garnissez de un moule à tarte de 26 cm de diamètre, en conservant le papier sulfurisé.

2Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et la crème fraîche ; salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.

3Dans une poêle, faites dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait: cette « dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment (oignons, morceaux de viande...) consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. les lardons à feu vif, égouttez-les sur du papier absorbant, puis déposez-les sur le fond de tarte.

4Versez le mélange aux œufs sur les lardons. Enfournez pour 5 minutes. Baissez la température du four à 180 °C (therm. 6) et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

5Servez la quiche chaude ou tiède.