Risotto aux cepes et aux epinards
Ingrédients  

150 g de riz pour risotto (type arborio)

25 g de cèpes séchés

100 g d'épinards hachés

1 gousse d'ail écrasée

1 petit oignon haché

50 g de beurre

200 g de champignons de Paris émincés

25 cl de vin blanc

75 cl de bouillon de légumes chaud

copeaux de parmesan

Risotto aux cèpes et aux épinards

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2 personnes
15 min. de préparation
25 min. de cuisson
Recette 
1Versez 25 cl d'eau bouillante sur les cèpes et laissez tremper 10 min. Égouttez-les en réservant l'eau et hachez-les grossièrement.
2Faites revenir l'ail et l'oignon avec le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons de Paris et faites cuire 5 min.
3Incorporez les cèpes et le riz. Versez le vin, puis laissez bouillonner jusqu'à évaporation. Ajoutez progressivement l'eau des cèpes et le bouillon en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporez les épinards, le parmesan et servez.