Risotto aux tomates cerises
Ingrédients  

300 g de riz à risotto

250 g de tomates cerises coupées en deux

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen fi nement haché

10 cl de vin blanc

90 cl de bouillon de légumes chaud

30 g de parmesan râpé

20 g de beurre en morceaux

sel et poivre

2 c. à soupe d’amandes effi lées légèrement dorées

2 tiges de basilic eff euillées

Risotto aux tomates cerises

3
Average: 3 (1 vote)
4 personnes
Recette 
1Dans une casserole, versez la moitié de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il colore. Ajoutez le riz, remuez 1 ou 2 min, le temps qu’il soit bien nacré. Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce que ce dernier soit complètement absorbé. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure, louche par louche, tout en remuant constamment jusqu’à cuisson complète du risotto (comptez 20 min).
2Quand le riz est cuit à votre goût, ajoutez le parmesan et le beurre, salez et poivrez, puis remuez doucement pour bien mélanger. Couvrez le risotto et attendez 1 ou 2 min.
3Dans une poêle, à feu assez vif, faites chauff ez l’huile restante et faites revenir les tomates cerises 1 ou 2 min, le temps que la peau commence à fl étrir. Servez le risotto dans les assiettes, puis recouvrez de tomates cerises. Parsemez d’amandes effi lées et de quelques copeaux de parmesan.