Risotto de petit épeautre au poulet et tomates cerise
Ingrédients  

200 g de petit épeautre

1 oignon jaune en morceaux

10 g d'huile d'olive

20 g de vin blanc sec

500 g d'eau

2 blancs de poulet en petits dés

250 g de tomates cerise coupées en deux

100 g de crème fraîche

20 g de basilic ciselé

Parmesan râpé pour servir

Sel, poivre

USTENSILE UTILISÉ

Varoma

Risotto de petit épeautre au poulet et tomates cerise

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4 personnes
15 min. de préparation
77 min. de cuisson
Recette 
1Faire tremper le petit épeautre dans de l'eau froide pendant 1 h.
2Hacher l'oignon 4 sec/vitesse 5.
3Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 min/120°C (TM31 : Varoma)/ vitesse (mijoter).
4Ajouter le vin blanc et faire évaporer 2 min/120°C (TM31 : Varoma)/ vitesse (mijoter).
5Ajouter le petit épeautre et l'eau, saler et poivrer et faire cuire 30 min/100°C/(inverser)/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
6Pendant ce temps, saler et poivrer les dés de poulet. Les placer dans le Varoma. À la sonnerie, installer le Varoma sur le bol et poursuivre la cuisson encore 18 min/100°C/(inverser)/vitesse 1.
7Retirer le Varoma et le réserver. Ajouter les tomates cerises dans le bol. Poursuivre la cuisson encore 18 min/100°C/(inverser)/vitesse 1.
8Une fois la cuisson terminée, ajouter les dés de poulet cuits dans le risotto ainsi que la crème et poursuivre la cuisson 5 min/100°C/(inverser)/ vitesse 1.
9Servir le risotto parsemé de basilic et de parmesan râpé.
10Astuce : utilisez de l'orge mondé (à ne pas confondre avec l'orge perlé) à la place du petit épeautre. C'est une céréale à IG également très bas.

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