Riz au lait aux framboises
Stylisme: 
A. Janny
Ingrédients  

200 g de riz rond

1 l de lait

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre en poudre

50 g de beurre

2 jaunes d’œufs

coulis à la framboise

Riz au lait aux framboises

5
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4 personnes
15 min. de préparation
40 min. de cuisson
Recette 
1Versez le riz dans une passoire et rincez-le abondamment sous le robinet jusqu’à ce que l’eau s’écoule parfaitement claire.
2Portez à ébullition une grande casserole d’eau, jetez-y le riz et faites cuire pendant 3 min. Faites bouillir le lait dans une autre casserole avec le sel et le sucre vanillé.
3Égouttez le riz, versez-le dans le lait bouillant et faites repartir l’ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant environ 40 min, jusqu’à ce que les grains s’écrasent facilement.
4Retirez la casserole du feu. Attendez quelques instants, puis ajoutez le sucre en poudre en remuant vivement. Incorporez ensuite le beurre et les jaunes d’œufs et mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
5Préparez un coulis à la framboise.Versez une première couche de riz au lait dans des verrines, ajoutez du coulis à la framboise et terminez par du riz au lait. Décorez avec quelques framboises entières et mettez au réfrigérateur.

Conseil

Servez bien frais.

Boisson 
Un vin blanc doux de Loire : coteaux-du-layon