Salade Caesar aux tomates grillées, oeufs mollets et noisettes

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4 personnes

45 min. de préparation

30 min. de cuisson

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Recette

1Préchauffez le four à 180 °C. Réservez 2 oeufs. Faites cuire les autres 5 min à l'eau bouillante : ils doivent être mollets. Laissez-les refroidir complètement, puis écalez-les.

2Poêlez les blancs de poulet 8 à 10 min avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Retirez les blancs de poulet et remplacez-les par les tomates cerises, puis faites-les griller 3 ou 4 min à feu vif. Réservez.

3Coupez le parmesan en copeaux et la baguette en croûtons. Arrosez-les de 5 cl d'huile d'olive et enfournez 6 à 8 min.

4Panez les oeufs mollets en les passant dans les oeufs batt us, puis dans la poudre de noisettes.

5Dans un bol à bord haut, mixez le jaune d'oeuf restant avec la moutarde, l'ail haché, les anchois, le parmesan râpé, le reste d'huile d'olive, 6 cl d'eau froide, du sel et du poivre.

6Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou préchauffez une friteuse à 180 °C. Faites-y frire les oeufs mollets panés 20 sec.

7Répartissez la salade dans un grand plat. Déposez les blancs de poulet coupés en tranches par-dessus, puis les oeufs mollets, les tomates, les croûtons et les copeaux de parmesan. Nappez de sauce et servez.

L'OUVRAGE