Pour les croûtons à l’ail

4 tranches de pain

1 gousse d’ail

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce

1 citron

2 filets d’anchois à l’huile

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Salade César

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4 personnes

15 min. de préparation

10 min. de cuisson

Voici un grand classique de la cuisine américaine, à réaliser à moindre coût.

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Recette

1Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante, pendant 10 minutes environ. RafraîchissezRafraîchirFaire couler de l’eau froide sur un mets que l’on vient de blanchir ou de cuire à l’eau, pour le refroidir rapidement. C’est aussi mettre un entremets, une salade de fruits ou une crème dans le réfrigérateur pour les servir frais. les œufs durs à l’eau froide, puis écalez-les.

2Préparez des croûtons à l’ail : toastez les tranches de pain, pelez l’ail et coupez-le en deux. Frottez les tranches de pain avec l’ail, arrosez-les avec 1 cuillerée à soupe d’huile et découpez-les en petits dés.

3Lavez et essorez la salade, coupez les feuilles en larges lanières, mettez-les dans un saladier.

4Préparez la sauce : pressez le citron, hachezHacherRéduire un aliment (amandes, noisettes, pistaches, herbes aromatiques, zestes d'agrumes) en très menus fragments, à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir. les filets d’anchois avec le reste de la gousse d’ail ; salez modérément et poivrez. Dans un bol, mélangez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive. Versez cette sauce sur la salade.

5Coupez les œufs en quartiers, déposez-les sur la salade, parsemez de croûtons à l’ail et de parmesan râpé ou en copeaux.