Salade de langoustines aux courgettes

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4-6 personnes

25 min. de préparation

3 min. de cuisson

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Recette

1Rincez les langoustines à l'eau, puis détachez les têtes. Pour décortiquer les langoustines sectionnez avec des ciseaux la membrane ventrale de la carapace. Gardez-les dans un saladier.

2Lavez les courgettes puis détaillez-les en fines rondelles sans les éplucher. Mettez à chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes pendant 3 minutes à feu vif ; salez et poivrez. égouttez les courgettes et épongez-les avec du papier absorbant.

3Lavez la salade et essorez-la. DénoyautezDénoyauterEnlever les noyaux de certains fruits à l'aide d'une pince (dénoyauteur). les olives.

4Fouettez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec 3 cuillerées à soupe de jus de citron, salez et poivrez. Versez la moitié de cette vinaigrette sur les langoustines et mélangez. Assaisonnez la salade avec le reste de sauce.

5Répartissez la salade dans les assiettes. Ajoutez les courgettes puis les langoustines et les olives. Parsemez de pousses de radis et servez.

L'OUVRAGE

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