Salade de pois chiches, &oelig;ufs et maquereau

Photographe:

Virginie Garnier

Ingrédients

2 maquereaux vidés par votre poissonnier

1/2 citron bio non traité

4 branches de thym

20 cl de vin blanc

4 oeufs

400 g de pois chiches en boîte

1 oignon rouge

10 tiges de ciboulette

3 c. à soupe de graines de courge

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de paprika doux

Fleur de sel, poivre du moulin

Salade de pois chiches, ufs et maquereau

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4 personnes

15 min. de préparation

20 min. de cuisson

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Recette

1Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2Faites cuire les oeufs 9 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide, puis retirez leur coquille. Coupez-les en quatre. Égouttez les pois chiches. Épluchez l'oignon et ciselez-le. Ciselez la ciboulette.

3Découpez le 1/2 citron en rondelles, puis insérerez-les dans les maquereaux avec les brins de thym. Placez les maquereaux dans un plat allant au four, arrosez de vin blanc, salez, poivrez et enfournez pour 10 min.

4Retirez les maquereaux du four, levez les filets et émiettez grossièrement leur chair.

5Dans un saladier, mélangez les pois chiches, la chair des maquereaux, les oeufs, l'oignon, les graines de courge et la ciboulette. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le paprika. Salez, poivrez et servez.

L'OUVRAGE