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Photographe:
© Larousse
Stylisme:
J.-F. Mallet
Sardines crues marinées au tarama et au citron vert
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4 personnes
10 min. de préparation
Recette
1Laissez décongeler doucement les filets de sardine à température ambiante, pendant environ 2 heures. Retirez les arêtes. Rincez les filets sous l’eau froide et séchez-les délicatement.
2Pressez les citrons. Mélangez dans un saladier les sardines, l’huile d’olive, le jus de citron et le tarama. Salez et poivrez.
3Laissez marinerMariner (faire)Mettre à tremper dans un liquide aromatique un ingrédient pendant un temps déterminé, pour l’attendrir et le parfumer. pendant 5 à 10 minutes au réfrigérateur, puis dégustez en entrée avec des croûtons ou des toasts chauds.
Variante
Disposez des morceaux de sardine au tarama sur des canapés de pain, des blinis ou dans des petites feuilles de salade romaine : servez-les alors à l’apéritif, accompagnés d’un verre de vin blanc ou de rosé glacé. Cette recette est également savoureuse avec du thon rouge ou blanc.