Photographe:
Vincent Amiel
Ingrédients
800 g de saumon sans peau
le zeste d’1 citron vert
1/2 botte d’aneth hachée
500 g de gros sel
250 g de sucre
Saumon gravlax
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6 personnes
Recette
1Mélangez le sel, le sucre, les zestes de citron et l’aneth.
2Répartissez un peu du mélange dans un plat, placez le saumon dessus, puis recouvrez du reste du mélange.
3Laissez mariner de 4 à 12 h, pour un goût plus ou moins prononcé.
L'OUVRAGE
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