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Photographe:
Ian Wallace
Ingrédients
1 kg de collier d'agneau
en dés de 2,5 cm de côté
1 c. à soupe de romarin ciselé
1 c. à soupe d'origan séché
1 oignon émincé
4 gousses d'ail émincées
30 cl de vin rouge
le jus de 1 citron
5 c. à soupe d'huile d'olive
POUR LE BOULGOUR
350 g de boulgour
25 g de persil plat
15 g de feuilles de menthe
2 gousses d'ail écrasées
15 cl d'huile d'olive
le jus de 2 citrons
1 pincée de sucre
Souvlakis et boulgour
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6 personnes
20 min. de préparation
10 min. de cuisson
300 min. de repos
Recette
1Mettez la viande dans un plat et ajoutez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 4 h au frais. Sortez la viande 1 h avant de la faire cuire.
2Préparez le boulgour. Faites-le tremper 30 min dans de l'eau chaude, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée et que les grains soient tendres. Égouttez et transférez dans un saladier. Ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez. Laissez reposer 30 min.
3Allumez le barbecue. Enfilez les dés d'agneau sur 6 grands brins de romarin ou des piques à brochettes. Faites-les cuire 10 min, en les retournant et en les arrosant de temps en temps. Laissez reposer 5 min avant de servir avec le boulgour.
L'OUVRAGE
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