TAJINE DE FENOUIL
Ingrédients  

250 g de petit épeautre

600 g de sauté d'agneau sans os et découpé en dés

2 bulbes de fenouil

8 petites pommes de terre nouvelles

8 carottes fanes

100 g de baies de goji

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de curcuma

1 c. à soupe de ras el-hanout

1 c. à soupe de graines de fenouil

1 bâton de cannelle

1 citron confit

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 bouquet de coriandre

Sel, poivre du moulin

Tajine de fenouil, agneau et épeautre

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4 personnes
20 min. de préparation
90 min. de cuisson
Recette 
1Faites cuire le petit épeautre selon les instructions du paquet et réservez au chaud.
2Épluchez les carottes et l'oignon. Enlevez les tiges vertes et le coeur du fenouil, coupez les fanes des carottes en laissant quelques centimètres. Coupez le fenouil en quartiers, les carottes en deux et les pommes de terre en deux ou trois selon leur taille. Ciselez l'oignon. Écrasez les gousses d'ail.
3Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail et les épices et faites revenir 2 min. Ajoutez l'agneau et faites-le dorer sur toutes ses faces. Ajoutez les légumes et faites suer pendant 3 min. Ajoutez de l'eau à hauteur, le citron confit, le miel, salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 min ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et que les légumes soient tendres. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les baies de goji.
4Conseil : servez les légumes et la viande avec le jus de cuisson et le petit épeautre, le tout parsemé de coriandre effeuillée et ciselée.