Tajine de légumes

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2 personnes

15 min. de préparation

60 min. de cuisson

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Recette

1Dans un bol, mélangez le curcuma, le paprika, le sel, le poivre, l'ail pressé, le gingembre, l'huile et 2 c. à soupe d'eau chaude.

2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Coupez la tomate en rondelles. Coupez la courgette en quatre. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

3Placez l'oignon au fond d'un plat à tajine, puis ajoutez le reste des légumes. Versez le mélange d'épices pardessus. Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

4Ajoutez les petits pois et faites cuire encore 20 à 30 min en fonction de la taille des morceaux de légumes.

5En fin de cuisson, ajoutez le persil et la coriandre hachés et servez aussitôt avec du pain.

6Astuce 1 : En général, la carotte met plus de temps à cuire. Pour une cuisson homogène, vous pouvez la couper plus finement que les autres légumes.

7Astuce 2 : Pour éviter que les légumes collent au fond du tajine, ajoutez un lit de tiges de coriandre ou de persil avant de mettre les rondelles d'oignon.

L'OUVRAGE