Tartelettes au chocolat et cacahuètes caramélisées

Photographe:

Delphine Constantini

Ingrédients

200 g de chocolat noir pâtissier en morceaux

150 g de cacahuètes caramélisées

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

120 g de beurre en petits morceaux

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25 cl de crème liquide entière

Matériel : moule à mini-cakes ProFlex

Tartelettes au chocolat et cacahuètes caramélisées

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6 tartelettes

20 min. de préparation

60 min. de cuisson

150 min. de repos

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Recette

1Versez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier et mélangez. Ajoutez le beurre et fouettez le tout. Incorporez la farine, la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire. Laisser reposer 2 h au réfrigérateur.

2Divisez la pâte en 12 et garnissez-en 6 dans le moule à mini-cakes ProFlex. Sélectionnez le Programme P6-Manuel pour 30 min à 160 °C. Réalisez ensuite la seconde fournée. Laissez complètement refroidir.

3Faites chauffer la crème dans une casserole puis versez-la sur le chocolat dans un saladier. Mélangez bien à la maryse jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Répartissez dans les fonds de tarte. Laissez prendre 30 min au réfrigérateur puis parsemez de cacahuètes caramélisées.

L'OUVRAGE