Tempura de crabe et de légumes
Ingrédients  

1 feuille d’algue nori

1 carotte

1 blanc de poireau

150 g de chair de crabe en conserve égouttée ou de bâtonnets de surimi

3 cuill. à soupe de farine

4 cuill. à soupe d’eau glacée

huile végétale pour la friture

un peu de sauce soja japonaise

sel du moulin

Tempura de crabe et de légumes

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12 galettes
15 min. de préparation
10 min. de cuisson
Ces beignets se mangent dans la rue au Japon. Vous pouvez varier les légumes : jeunes oignons, pousses d’épinards, courgettes… ou les mélanger avec de toutes petites crevettes.
Recette 
1Coupez la feuille de nori en lamelles avec des ciseaux. Lavez les légumes. Épluchez la carotte et détaillez-la en rubans à l’aide d’un couteau ÉconomeÉplucheur ou couteau « économe »Sa lame est fendue. Il sert surtout à éplucher les pommes de terre.. Coupez le poireau en deux, puis émincez-le dans la longueur. Si vous utilisez du surimi, effilochez les bâtonnets.
2Dans un saladier, rassemblez les légumes, les lamelles de nori, le crabe ou le surimi et la farine. Salez, puis mélangez le tout soigneusement. Versez l’eau glacée, puis formez des galettes de légumes et de crabe enchevêtrés.
3Emplissez une grande casserole à fond épais au tiers d’huile et faites chauffer à 180 °C. Faites frireFrireCuire un aliment, ou terminer sa cuisson, par immersion dans un corps gras porté à haute température. L'aliment est souvent enrobé de farine, de pâte à beignets, de pâte à crêpes, de pâte à choux, etc., ce qui lui donne une belle croûte colorée. les galettes 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec de la sauce soja.