Toasts de foie gras poêlé à la betterave
Ingrédients  

1 petite baguette en fines tranches

200 g de foie gras cru en petites tranches

70 g de betterave cuite

2 c. à café de vinaigre de vin

quelques brins de menthe

Toasts de foie gras poêlé à la betterave

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6 personnes
Recette 
1Faites toaster les tranches de baguette au four, sans matière grasse, 5 min à 200 °C (th. 6-7).
2Mixez la betterave avec le vinaigre et une pincée de sel. Assaisonnez le foie gras de sel et de poivre, puis faites-le colorer très rapidement à la poêle à feu très vif.
3Égouttez brièvement le foie gras, puis disposez-le sur les toasts. Ajoutez 1 c. à soupe de betterave et quelques petits brins de menthe.