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Fruit du tamarinier, sans doute originaire d'Afrique orientale. Le tamarin, connu aux Antilles, en Inde, en Afrique et en Asie, se présente en une...

Poisson vivant dans les étangs et les cours d’eau tranquilles. Longue de 15 à 30 cm, de forme trapue, la tanche présente un barbillon de chaque côté...

Nom polynésien d'une plante vivace originaire de l'Inde (où il s'appelle ). Le taro est baptisé « chouchine » ou « chou caraïbe » à la Martinique...

Feuilles du théier, arbrisseau asiatique à feuillage persistant, dont il existe deux variétés principales, celle de Chine et celle d'Inde, celle-ci...

Nom donné à plusieurs grands poissons de mer. Au Moyen Âge, on appréciait le thon vidé, dépecé, rôti ou frit dans l’huile d’olive, puis salé et très...

Plante vivace et aromatique à petites feuilles vert grisâtre originaire du bassin méditerranéen (voir Aromate). Il en existe plusieurs variétés: le...

Ingrédient de base de la cuisine végétarienne, le tofu est une pâte de couleur blanche fabriquée à partir de fèves de soja bouillies, broyées et...