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Des mineraux indispensables
Les minéraux interviennent dans de nombreux processus vitaux, soit sous forme de macroéléments dits sels minéraux (calcium, phosphore, magnésium, etc.), soit sous forme d’oligoéléments, ou éléments traces (fer, zinc, cuivre, iode, etc.). Des carences peuvent entraîner des perturbations de l’organisme. En revanche, pris à fortes doses dans des préparations médicamenteuses, ces minéraux peuvent devenir toxiques, d’où l’importance d’un contrôle médical suivi.
Les mineraux | ||||
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Calcium |
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Rôle |
Il est indispensable pour l'édification des dents, des os et contrôle la transmission de l'influx nerveux. |
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Signes de carence |
Fragilité osseuse, troubles de la croissance, crampes musculaires, convulsions, troubles immutaires. |
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Aliments riches |
Fromages, lait, produits laitiers, amande, fruits secs, légumes secs, légumes verts, pain complet, orange, laitue, poissons. |
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Chrome |
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Rôle |
Il joue un rôle dans le métabolimse du glucose. |
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Signes de carence |
Anomalies de la glycémie, augmentation des lipides dans le sang, troubles neurologiques. |
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Aliments riches |
Foie, viande, graines, noix, jaune d'œuf, levure, épices. |
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Cuivre |
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Rôle |
Il assure la minéralisation osseuse, la transmission de l'influx nerveux et a un rôle immunitaire. |
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Signes de carence |
Anémie, trouble de l'immunité, ostéoporose. |
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Aliments riches |
Foie, crustacés, légumes secs, noix, viandes, eau (si les canalisations sont en cuivre). |
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Fer |
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Rôle |
Il entre dans la constitution des globules rouges qui transportent l'oxygène, et de diverses enzymes. |
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Signes de carence |
Anémie avec fatigue, perte de cheveux, sensibilité accrue aux infections. |
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Aliments riches |
Coquillages, boudin noir, abats, poudre de cacao, haricots blancs, fève, rognon, jaune d'œuf, légumes secs, fruits oléagineux, viandes, volailles, charcuteries, épinard, fruits secs, blette, persil, pissenlit. |
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Fluor |
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Rôle |
Il est utile pour la formation et la solidité des dents et des os. |
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Signes de carence |
Augmentation de l'incidence des caries. |
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Aliments riches |
Certaines eaux de boisson, thé, poissons d'eau de mer, sel fluoré. |
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Iode |
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Rôle |
Élément indispensable, il entre dans la constitution des hormones thyroïdiennes,intervient sur l'état de la peau et des cheveux, sur le fonctionnement du système cérébral, du transit intestinal, des muscles et du système gynécologique. |
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Signes de carence |
Goitre (augmentation de volume de la thyroïde), frilosité, peau sèche, chute de cheveux, fatigue, dépression, troubles de la mémoire, prise de poids. |
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Aliments riches |
Poissons, coquillages, crustacés, algues, sel iodé, lait et certaines eaux de boisson. |
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Magnésium |
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Rôle |
Il agit sur le métabolisme énergétique, la stabilité musculaire et émotionnelle, la transmission de l'influx nerveux, la croissance et l'immunité. |
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Signes de carence |
Crampes, fourmillements, dépression, nervosité. |
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Aliments riches |
Fruits de mer, fruits secs et oléagineux, légumes verts, céréales, cacao, légumes secs. |
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Manganèse | ||||
Rôle |
Il est nécessaire au fonctionnement cérébral, au métabolisme osseux et à la production des hormones thyroïdiennes. |
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Signes de carence |
Fatigue, troubles de la mémoire, irritabilité, troubles cutanés ou osseux. |
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Aliments riches |
Céréales, légumes verts feuillus, légumes secs, pain complet, foie, fruits oléagineux. |
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Molybdène |
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Rôle |
Antianémique et antioxydant, il favorise la synthèse des protéines et le métabolisme des graisses. |
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Signes de carence |
Anémie, troubles de l'immunité, irritabilité. |
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Aliments riches |
Haricots en grains, germes de blé, foie, légumes secs, aliments complets, œufs, abats, sarrasin. |
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Phosphore |
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Rôle |
Il permet l'édification des dents et des os et l'endurance musculaire. |
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Signes de carence |
Fatigue, anorexie, troubles psychiques, anémie, sensibilité aux infections. |
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Aliments riches |
Viandes, poissons, levure, aliments complets, lait, fromages, jaune d'œuf, fruits oléagineux. |
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Potassium |
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Rôle |
Il maintient l'équilibre des liquides dans les cellules et aide à la contraction musculaire. |
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Signes de carence |
Faiblesse musculaire, fatigue générale, vertiges, rétention d'eau, hypotension artérielle. |
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Aliments riches |
Avocat, légumes verts feuillus, banane, fruits secs, fruits oléagineux, jus de fruits et de légumes, viandes. |
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Zinc |
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Rôle |
Antioxydant, il intervient dans le transport de l'oxygène, la srtucture des membranes cellulaires et l'immunité. |
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Signes de carence |
Sensibilité aux infections, mauvaise cicatrisation, chute des cheveux, trouble de l'immunité, diarrhée, troubles de l'odorat, du goût ou de la vision, dépression. |
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Aliments riches |
Poissons, viandes, volailles, huître, coquillages, céréales complètes. |