Des mineraux indispensables

Les minéraux interviennent dans de nombreux processus vitaux, soit sous forme de macroéléments dits sels minéraux (calcium, phosphore, magnésium, etc.), soit sous forme d’oligoéléments, ou éléments traces (fer, zinc, cuivre, iode, etc.). Des carences peuvent entraîner des perturbations de l’organisme. En revanche, pris à fortes doses dans des préparations médicamenteuses, ces minéraux peuvent devenir toxiques, d’où l’importance d’un contrôle médical suivi.
Les mineraux

Calcium

Rôle

Il est indispensable pour l'édification des dents, des os et contrôle la transmission de l'influx nerveux.

Signes de carence

Fragilité osseuse, troubles de la croissance, crampes musculaires, convulsions, troubles immutaires.

Aliments riches

Fromages, lait, produits laitiers, amande, fruits secs, légumes secs, légumes verts, pain complet, orange, laitue, poissons.

Chrome

Rôle

Il joue un rôle dans le métabolimse du glucose.

Signes de carence

Anomalies de la glycémie, augmentation des lipides dans le sang, troubles neurologiques.

Aliments riches

Foie, viande, graines, noix, jaune d'œuf, levure, épices.

Cuivre

Rôle

Il assure la minéralisation osseuse, la transmission de l'influx nerveux et a un rôle immunitaire.

Signes de carence

Anémie, trouble de l'immunité, ostéoporose.

Aliments riches

Foie, crustacés, légumes secs, noix, viandes, eau (si les canalisations sont en cuivre).

Fer

Rôle

Il entre dans la constitution des globules rouges qui transportent l'oxygène, et de diverses enzymes.

Signes de carence

Anémie avec fatigue, perte de cheveux, sensibilité accrue aux infections.

Aliments riches

Coquillages, boudin noir, abats, poudre de cacao, haricots blancs, fève, rognon, jaune d'œuf, légumes secs, fruits oléagineux, viandes, volailles, charcuteries, épinard, fruits secs, blette, persil, pissenlit.

Fluor

Rôle

Il est utile pour la formation et la solidité des dents et des os.

Signes de carence

Augmentation de l'incidence des caries.

Aliments riches

Certaines eaux de boisson, thé, poissons d'eau de mer, sel fluoré.

Iode

Rôle

Élément indispensable, il entre dans la constitution des hormones thyroïdiennes,intervient sur l'état de la peau et des cheveux, sur le fonctionnement du système cérébral, du transit intestinal, des muscles et du système gynécologique.

Signes de carence

Goitre (augmentation de volume de la thyroïde), frilosité, peau sèche, chute de cheveux, fatigue, dépression, troubles de la mémoire, prise de poids.

Aliments riches

Poissons, coquillages, crustacés, algues, sel iodé, lait et certaines eaux de boisson.

Magnésium

Rôle

Il agit sur le métabolisme énergétique, la stabilité musculaire et émotionnelle, la transmission de l'influx nerveux, la croissance et l'immunité.

Signes de carence

Crampes, fourmillements, dépression, nervosité.

Aliments riches

Fruits de mer, fruits secs et oléagineux, légumes verts, céréales, cacao, légumes secs.

Manganèse

Rôle

Il est nécessaire au fonctionnement cérébral, au métabolisme osseux et à la production des hormones thyroïdiennes.

Signes de carence

Fatigue, troubles de la mémoire, irritabilité, troubles cutanés ou osseux.

Aliments riches

Céréales, légumes verts feuillus, légumes secs, pain complet, foie, fruits oléagineux.

Molybdène

Rôle

Antianémique et antioxydant, il favorise la synthèse des protéines et le métabolisme des graisses.

Signes de carence

Anémie, troubles de l'immunité, irritabilité.

Aliments riches

Haricots en grains, germes de blé, foie, légumes secs, aliments complets, œufs, abats, sarrasin.

Phosphore

Rôle

Il permet l'édification des dents et des os et l'endurance musculaire.

Signes de carence

Fatigue, anorexie, troubles psychiques, anémie, sensibilité aux infections.

Aliments riches

Viandes, poissons, levure, aliments complets, lait, fromages, jaune d'œuf, fruits oléagineux.

Potassium

Rôle

Il maintient l'équilibre des liquides dans les cellules et aide à la contraction musculaire.

Signes de carence

Faiblesse musculaire, fatigue générale, vertiges, rétention d'eau, hypotension artérielle.

Aliments riches

Avocat, légumes verts feuillus, banane, fruits secs, fruits oléagineux, jus de fruits et de légumes, viandes.

Zinc

Rôle

Antioxydant, il intervient dans le transport de l'oxygène, la srtucture des membranes cellulaires et l'immunité.

Signes de carence

Sensibilité aux infections, mauvaise cicatrisation, chute des cheveux, trouble de l'immunité, diarrhée, troubles de l'odorat, du goût ou de la vision, dépression.

Aliments riches

Poissons, viandes, volailles, huître, coquillages, céréales complètes.