Je batch cook toute l'année - Testez 1 semaine de batch cooking !

Le menu de la semaine

Lundi : One pan de poulet au miel et à la moutarde;   Mardi : Tarte rustique à la courge et au chèvre;   Mercredi : Gratin de pâtes à la courge butternut;   Jeudi : Gaufres aux épinards et au comté, carottes râpées;   Vendredi : Soupe de légumes

La liste des courses pour 4 personnes

Les fruits et légumes

1 courge butternut d’environ 1,5 kg; 8 carottes; 1 petit brocoli;  1/2 céleri-rave; 1 poireau; 2 navets boules d’or 

250 g de pommes de terre; 1 oignon; 4 gousses d’ail; 100 g de pousses d’épinards 

L'épicerie

400 g de pâtes sèches courtes type farfalle; 100 g de lentilles vertes; 50 g de noisettes 

La crémerie

200 g de beurre; 3 œufs; 200 g de comté; 1 bûche de chèvre; 25 cl de lait ; 20 cl de crème liquide; 30 g de crème épaisse 

Dans votre placard

Huile d’olive;  Sel et poivre, origan séché, laurier, thym; Moutarde à l’ancienne;  Sauce soja

Miel; 40 cl de bouillon de légumes; 500 g de farine; Levure chimique

La viande

 4 filets de poulet 

Quelques accompagnements à prévoir

Vous pouvez servir la tarte rustique avec une salade verte et/ou des crudités. Ajoutez, si vous le souhaitez, des protéines au gratin de pâtes. 

Les preparations du week-end

ON LANCE LES PREMIÈRES PRÉPARATIONS ET CUISSONS

•  Mettez 250 g de farine dans un saladier et ajoutez 1 c. à café d’origan séché, 1 c. à café de sel et 100 g de beurre (ou de margarine). Mélangez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, puis ajoutez 1 œuf. Pétrissez pour former une boule. Si la pâte est trop friable et ne forme pas une boule homogène, ajoutez un peu d’eau : elle doit garder une texture sablée mais pouvoir se travailler un peu. Enveloppez de fi lm alimentaire, aplatissez légèrement et réservez au frais pour 30 min au moins.

• Faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet. Rincez à l’eau froide, égouttez et remettez dans la casserole. Réservez. 

• Mélangez 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de miel. Réservez.

ON DÉCOUPE ET ON PRÉPARE LES INGRÉDIENTS BRUTS

• Coupez la courge en deux, retirez les graines et pelez-la avant de la découper en petits cubes. 

• Pelez et ciselez l’oignon.

• Pelez les gousses d’ail. 

• Détachez les fleurettes du brocoli. 

• Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes. 

• Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons.

• Épluchez les navets et coupez-les en cubes. 

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. 

• Râpez le comté. 

• Épluchez les carottes et coupez-en 6 en rondelles.

• Épluchez et râpez les 2 autres carottes. Placez les carottes râpées dans un contenant hermétique au frais.

PUIS ON CONTINUE LES PRÉPARATIONS ET CUISSONS (FOUR PRÉCHAUFFÉ À 180° C)

Préparez le one pan de poulet :

Recouvrez une (ou plusieurs) plaque(s) de cuisson de papier sulfurisé et déposez les fl eurettes de brocoli, les rondelles de 2 carottes et environ 300 g de dés de courge. Salez et poivrez. Entaillez la surface des fi lets de poulet et déposez-les sur la plaque. Nappez la viande avec la sauce réservée et arrosez les légumes d’huile d’olive. Enfournez pour 30 à 35 min en surveillant la cuisson. Laissez refroidir. S Placez dans un contenant hermétique au frais. (b/c) Préparez les dés de courge pour la tarte et le gratin : Faites revenir 1 kg de dés de courge dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-en la moitié aux pâtes cuites et réservez le reste pour la tarte. (d) Préparez les gaufres : Faites blanchir les épinards 5 min dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez-les et hachezles grossièrement. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, 100 g de beurre fondu et 25 cl de lait. Ajoutez 250 g de farine et 1 sachet de levure petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez 50 g de comté râpé et les épinards. Mélangez bien et faites cuire dans un gaufrier 3 à 4 min par gaufre. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.

Préparez les dés de courge pour la tarte et le gratin :

Faites revenir 1 kg de dés de courge dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-en la moitié aux pâtes cuites et réservez le reste pour la tarte.

Préparez les gaufres :

Faites blanchir les épinards 5 min dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez-les et hachezles grossièrement. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, 100 g de beurre fondu et 25 cl de lait. Ajoutez 250 g de farine et 1 sachet de levure petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez 50 g de comté râpé et les épinards. Mélangez bien et faites cuire dans un gaufrier 3 à 4 min par gaufre. Laissez refroidir. Placez dans un contenant hermétique au frais.

Préparez le gratin de pâtes, à enfourner après le one pan :

Ajoutez les 20 cl de crème liquide et 75 g de comté râpé au mélange pâtes/courges. Salez, poivrez, ajoutez un peu d’origan séché et mélangez bien. Répartissez dans un (ou plusieurs) plat(s) à gratin, puis parsemez des 75 g de comté râpé restants. Enfournez pour 20 à 25 min en surveillant la cuisson. Laissez refroidir. Couvrez et placez au frais.

Préparez la soupe de légumes :

Faites chauff er 1 c. à soupe d’huile dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon ciselé, les gousses d’ail, les rondelles de 4 carottes, le céleri et le poireau et laissez dorer 5 min en remuant. Ajoutez 40 cl de bouillon de légumes, les cubes de pommes de terre et de navet et 200 g de courge crue. Ajoutez également les lentilles et 2 feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez cuire 30 min à frémissement. À la fi de la cuisson, mixez la soupe. Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.  Placez dans un contenant hermétique au frais.

Préparez la tarte rustique, à enfourner après le gratin de pâtes :

Étalez la pâte à tarte en cercle sur une épaisseur d’environ 0,5 cm (la pâte est friable, il est normal que les bords restent inégaux et elle aura tendance à se déchirer, ce n’est pas grave). Déposez le reste des dés de courge cuits, salez et poivrez, puis recouvrez de rondelles de chèvre. Ajoutez un peu de thym, puis repliez les bords sur la tarte. Enfournez pour 25 à 30 min en surveillant la cuisson. Laissez refroidir. Couvrez et placez au frais

Les assemblages à faire en semaine

Lundi : Réchauffez le one pan au four pendant quelques minutes.

Mardi : J’ajoute : 50 g de noisettes. Réchauffez la tarte au four pendant 10 min environ. À la sortie du four, parsemez de noisettes concassées et servez avec une salade verte bien assaisonnée et/ou des crudités.

Mercredi : Réchauffez le gratin au four pendant 15 min environ.

Jeudi : Réchauffez les gaufres au four pendant quelques minutes ou au grille-pain. Servez avec les carottes râpées bien assaisonnées.

Vendredi : J’ajoute : 30 g crème épaisse. Faites réchauffer la soupe à la casserole pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de crème épaisse et rectifiez l’assaisonnement.

Recettes : Sandra Thomann

Photographie : Valery Guedes