Panna cotta au coulis de framboise

Ingrédients

1. Trempez la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Hors du feu, incorporez la  gélatine jusqu’à complète dissolution. Versez  dans 6 verrines, puis mettez-les 3 h au frais.

2. Mixez les framboises avec 1 c. à soupe de sucre et du jus de citron. Filtrez ce coulis et gardez-le au frais.

3. Au moment de servir, nappez les panna cotta de coulis. Décorez de pistaches concassées et de quelques framboises.

Recette : J. Soucail

Photographie : Fabrice Veigas