Risotto de quinoa aux asperges

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

1. Coupez le pied des asperges et ficelez-les en botte. Plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire 15 min.

2. Retirez-les, gardez les têtes entières et coupez les tiges en lanières.

3. Rincez le quinoa et faites-le cuire 10 à 15 min dans 2 fois son volume en eau avec le cube de bouillon. Salez et poivrez.

4. Ajoutez les asperges 5 min avant la fin de la cuisson. Servez parsemé de copeaux de parmesan.

Recette : Béatrice Lagrandé

Photographie : Amandine Honegger (styl. S. Rost)