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La chapelure permet de paner du poisson, mais aussi des petits légumes. Découvrez les étapes nécessaires pour bien l'utiliser.
Les couteaux d'un chef sont comme l' instrument du musicien : poids, équilibre et forme ont un rôle déterminant. Découvrez dans cette vidéo deux couteaux différents...
Macaron, meringue, petits choux… la pâtisserie requiert, pour bon nombre de recettes, l'usage d'une poche à douille.
La crème anglaise est toujours servie froide. Elle est aussi à la base de toutes les préparations de glace.
Ne préparez pas votre Chantilly trop en avance car elle ne se conserve que quelques heures au réfrigérateur.
La crème Chiboust s'utilise souvent pour accompagner les tartes aux fruits ou certains entremets.
Incontournable dans la galette des rois et succulente sur un fond de tarte aux abricots : la crème frangipane est très simple à réaliser.
Parfumée ou non, la crème pâtissière sert à garnir les mille-feuilles, les choux, les religieuses...
Oserez-vous vous lancer dans la confection des croissants depuis la pâte feuilletée jusqu'au roulage ?
Le cupcake est un petit gâteau original, originaire de New York, qui permet toutes les fantaisies.